التفريخ هو العملية التي يتم خلالها تحويل البيض المخصب إلى كتاكيت. يتم إجراء هذه العملية بطريقتين: الطبيعية والصناعية. في الطريقة الطبيعية، تجثم الطيور الأم على البيض لفترة زمنية محددة حتى تفقس الكتاكيت. أما في الطريقة الصناعية، فإن عملية التفريخ تتم باستخدام أجهزة تفريخ بدون تدخل أي طيور.
تقوم سلسلة إنتاج مام بإدارة وحدة تفريخ واحدة بشكل مباشر، حيث تُحول جميع البيض المخصب المنتج في مزارع الدجاج الأمهات إلى كتاكيت يبلغ عمرها يومًا واحدًا.